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COCINA PERUANA
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| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9786124221453 |
| Peso | 1.30 |
| idioma | Español |
| editorial | Universidad de San Martín de Porres |
| Autor | Guardia, Sara Beatriz |
| Tapa | Cartoné |
| Año | 2016 |
| ciudad | Lima |
| Páginas | 198 |
| idioma: Español |
| editorial: Universidad de San Martín de Porres |
| Autor: Guardia, Sara Beatriz |
| Tapa: Cartoné |
| Año: 2016 |
| ciudad: Lima |
| Páginas: 198 |
La autora nos ofrece una profunda revisión bibliográfica sobre la milenaria cultura alimenticia peruana, basada en la exuberancia de plantas y frutos nativos. También se presenta información vinculada al imperio de los Incas, la preparación de alimentos, su valor simbólico y ritual. La cocina en España antes de la conquista es otro tema que también es investigado en esta publicación así como la cocina de los virreyes, las fiestas y los banquetes. Del mismo modo se señala la influencia francesa en Lima siglo XVIII-XIX, los relatos de viajeros y cronistas así como otras culturas gastronómicas importantes para la cocina peruana.