ALCACHOFA (tapa dura)
El corazón del sabor
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| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9786124370465 |
| Peso | 1.10 |
| Idioma | Español |
| Editorial | USIL |
| Autor | VV.AA. |
| Tapa | Cartoné |
| Año | 2019 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 184 |
| Idioma: Español |
| Editorial: USIL |
| Autor: VV.AA. |
| Tapa: Cartoné |
| Año: 2019 |
| Ciudad: Lima |
| Páginas: 184 |
Obra que cubre todos los aspectos importantes de la planta: su cultivo, su composición química bromatológica, sus propiedades medicinales y el valor nutricional de los platos preparados con ella. Además, nos describe su historia, la cadena agroalimentaria y su exportación. La parte final contiene una propuesta gastronómica elaborada por chefs instructores de la USIL.