DELICATESSEN
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| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9788417044732 |
| Peso | 0.42 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Almuzara |
| Autor | Riquelme Lidón, Fernando |
| Tapa | Rústica |
| Año | 2018 |
| Ciudad | Barcelona |
| Páginas | 320 |
| Idioma: Español |
| Editorial: Almuzara |
| Autor: Riquelme Lidón, Fernando |
| Tapa: Rústica |
| Año: 2018 |
| Ciudad: Barcelona |
| Páginas: 320 |
En el universo gastronómico, delicatessen es un concepto que define los alimentos naturales y procesados que aúnan calidad, exquisitez, rareza o escasez relativa y, a veces, alto precio. También son denominados productos gourmet. Hay delicatessen indiscutibles como el caviar, el jamón ibérico o el foie gras, pero también alimentos más comunes que por su calidad y singularidad alcanzan la categoría de lo exquisito. Su concepto es patrimonio de la cultura occidental y del mundo desarrollado, donde la alimentación adquiere caracteres selectivos que guían el consumo más por placer que por necesidad. Este libro describe el mundo de los sabores, los aromas y las texturas de alimentos selectos, setas, algas, especias, frutas exóticas; las variedades de aceites y aceitunas; los vinos de excelencia; las cervezas singulares; los alcoholes prestigiosos; las historias del té, del café y del cacao; la pescadería de lujo; los cortes de carne más apreciados; las chacinas más exquisitas y las declinaciones infinitas del queso.