ESCUELA DE COCINA
| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9788419250643 |
| Peso | 1.80 |
| Autor | Cagnoni, Licia |
| Editorial | Larousse |
| Tapa | Cartoné |
| Idioma | Español |
| Traductor | Trilla Segura, Jordi |
| Año | 2022 |
| Ciudad | Madrid |
| Páginas | 512 |
| Autor: Cagnoni, Licia |
| Editorial: Larousse |
| Tapa: Cartoné |
| Idioma: Español |
| Traductor: Trilla Segura, Jordi |
| Año: 2022 |
| Ciudad: Madrid |
| Páginas: 512 |
Uno de los clásicos del catálogo de cocina de Larousse, presentado en una nueva edición enriquecida y con una puesta en página totalmente renovada. Miles de lectores han encontrado ya respuesta en sus páginas a las dudas más frecuentes a la hora de elaborar todo tipo de platos o mejorar sus técnicas culinarias. Gracias al asesoramiento y a la experiencia de Piero Rainone, chef y profesor de alta cocina, todo el mundo aprenderá algo en esta auténtica "escuela de cocina": trucos, técnicas y nuevas ideas aparecen en esta obra, ilustradas con numerosas fotografías de paso a paso.
La obra está organizada en 7 grandes apartados: Masas, pasta y preparaciones de base; Salsas, caldos, condimentos y conservas; Carnes blancas, rojas y de caza; Pescados, moluscos y crustáceos; Verduras, hortalizas y legumbres; Frutas cítricas, exóticas y de temporada, y Dulces, cremas y decoraciones. Cada uno de estos apartados se complementa con útiles indicaciones sobre los utensilios indispensables y con una selección de recetas fáciles para elaborar apetitosos platos.