REINVENTANDO LA PASTA
| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9788494731822 |
| Peso | 0.45 |
| Autor | Ledeuil, William |
| Editorial | Librooks |
| Tapa | Cartoné |
| Idioma | Español |
| Año | 2018 |
| Ciudad | Barcelona |
| Páginas | 224 |
| Autor: Ledeuil, William |
| Editorial: Librooks |
| Tapa: Cartoné |
| Idioma: Español |
| Año: 2018 |
| Ciudad: Barcelona |
| Páginas: 224 |
La pasta se transforma al antojo de las palabras y, según el plato, envuelve unas vieiras, acoge unos berberechos en sus huecos o bien oculta algas nori en sus pliegues. William Ledeuil explora la riqueza de uno de sus alimentos estrella a través de todos los matices que nos ofrecen las harinas, de la de trigo a la de sarraceno. Presenta las distintas familias de pasta, además de los ingredientes y preparaciones básicas (hierbas, quesos, salsas) que realzan y dan lugar a infinitas combinaciones.
Así, imagina más de 80 recetas exquisitas de sabores marinos (Linguine, sepia asada y jugo de bullabesa tailandesa), cárnicos (Ramen con cerdo caramelizado), bucólicos (Lumache, tomates confitados, patatas enanas y habas) o franco-asiáticos (Sopa pho de pollo y foie gras). El chef estrellado despliega su ingeniosa cocina para reinventar la pasta y explotar todas sus posibilidades bajo la generosa mirada del fotógrafo Louis Laurent Grandadam. William Ledeuil está al frente de dos restaurantes parisinos: Ze Kitchen Galerie (reconocido con una estrella Michelin) y KGB.