ALCACHOFA
El corazón del sabor
| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9786124370465 |
| Peso | 1.10 |
| idioma | Español |
| editorial | USIL |
| Autor | VV.AA. |
| Tapa | Cartoné |
| Año | 2019 |
| ciudad | Lima |
| Páginas | 184 |
Obra que cubre todos los aspectos importantes de la planta: su cultivo, su composición química bromatológica, sus propiedades medicinales y el valor nutricional de los platos preparados con ella. Además, nos describe su historia, la cadena agroalimentaria y su exportación. La parte final contiene una propuesta gastronómica elaborada por chefs instructores de la USIL.