CÓMO FUNCIONA LA COMIDA
La historia y el futuro de la alimentación
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| Categoría | Nutrición y dietas |
| ISBN | 9788410214927 |
| Peso | 0.42 |
| idioma | Español |
| editorial | Debate |
| Autor | Smil, Vaclav |
| Tapa | Rústica |
| Traductor | Pedrosa Martín, Francesc |
| Año | 2026 |
| ciudad | Barcelona |
| Páginas | 296 |
| idioma: Español |
| editorial: Debate |
| Autor: Smil, Vaclav |
| Tapa: Rústica |
| Traductor: Pedrosa Martín, Francesc |
| Año: 2026 |
| ciudad: Barcelona |
| Páginas: 296 |
Un análisis claro y penetrante del frágil engranaje que sostiene nuestra alimentación y de los desafíos urgentes para transformarlo.
«Uno de los pensadores más importantes del mundo sobre la teoría del desarrollo y un maestro del análisis estadístico».
The Guardian
«Vaclav Smil es mi autor favorito».
Bill Gates
Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en la actualidad. Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de cómo el mundo produce y consume los alimentos, cómo moldean nuestras necesidades nutricionales y cómo y por qué esto impacta al planeta. Así, en las decisiones económicas, políticas y cotidianas damos por sentado lo que hace posible la vida: la comida. En este ambicioso libro, que desmiente una gran cantidad de mitos, Smil investiga muchas de las cuestiones candentes a las que nos enfrentamos hoy en día: ¿por qué algunos de los mayores productores de alimentos del mundo también son los países con las poblaciones más desnutridas? ¿Por qué desperdiciamos tanta comida y cómo podemos evitarlo? ¿Podría todo el planeta volverse vegano de forma saludable? ¿Debería?
Smil explora la historia de la producción de alimentos para entender por qué criamos algunos animales y no otros, por qué la mayoría de las calorías que se consumen en todo el mundo provienen de unos pocos alimentos y cómo esto podría cambiar en el futuro. Cómo funciona la comida es una guía basada en datos y en una rigurosa investigación que ofrece soluciones a un sistema alimentario global que ya no funciona.