OCÉANOS, PECES, PLATOS
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| Categoría | Ecología |
| ISBN | 9788416601639 |
| Peso | 0.48 |
| idioma | Español |
| editorial | Arpa |
| Autor | Caballero, Oscar |
| Tapa | Rústica |
| Año | 2018 |
| ciudad | Barcelona |
| Páginas | 384 |
| idioma: Español |
| editorial: Arpa |
| Autor: Caballero, Oscar |
| Tapa: Rústica |
| Año: 2018 |
| ciudad: Barcelona |
| Páginas: 384 |
Este libro se sumerge en la historia cultural y social de mares y océanos para conocer, entre muchas otras cosas, la singular vida de los peces que luego habremos de encontrar en la mesa. Una mesa flamante, pues el pescado y el marisco frescos son novedades rabiosamente contemporáneas. El ferrocarril primero y el avión más tarde los arrancaron a la sal, al ahumado, al secado y al escabeche que durante siglos les permitieron resistir largos viajes a vela en el mar y a caballo en tierra. El pescado, su auge, su extinción politizada, su cocina y su fraude son rasgos de identidad de nuestra cultura contemporánea.
Océanos, peces, platos es un maravilloso bazar de curiosidades marinas y marineras, culturales, científicas, geográficas e históricas: navega de las almadrabas y los esteros gaditanos a los yacimientos de algas bretonas; surca las artes de la pesca y las de la conserva; explora las curiosidades de las criaturas marinas y las de su cocción; trae brisas del hambre -durante siglos auténtica gastronomía de los pobres- y humos de la alta cocina; y destila refranes, leyendas y falsas tradiciones que en realidad no son más que de anteayer. En ese tejido de contradicciones, de parentescos que parecen lejanos y son próximos, nada este libro, y se moja.