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COCINAR
Una historia natural de la transformación
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| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9788499923659 |
| Peso | 0.53 |
| idioma | Español |
| editorial | Debate |
| Autor | Pollan, Michael |
| Tapa | Rústica |
| serie | Debate - Cocina |
| Traductor | Castilla Plaza, Juan |
| Año | 2014 |
| ciudad | Barcelona |
| Páginas | 480 |
| idioma: Español |
| editorial: Debate |
| Autor: Pollan, Michael |
| Tapa: Rústica |
| serie: Debate - Cocina |
| Traductor: Castilla Plaza, Juan |
| Año: 2014 |
| ciudad: Barcelona |
| Páginas: 480 |
«Los cocineros trabajan con materia viva, no solo con teclados y con pantallas, sino con cosas fundamentales como plantas, animales y hongos. También trabajan con los elementos: el fuego, el agua, la tierra y el aire, y los utilizan -¡los dominan!- para realizar sus deliciosas alquimias.» La gastronomía ocupa un lugar cada vez más importante en nuestra cultura, en la que veneramos a los chefs famosos y disfrutamos con los reality shows sobre cocina. Y a pesar de eso, y aunque tenemos acceso a ingredientes frescos llegados de todos los rincones del mundo, año tras año nos hundimos más y más en las tierras pantanosas de la comida procesada. El maravilloso libro de Michael Pollan es un alegato a favor de las virtudes y los valores de cocinar, una actividad esencial que se remonta a los orígenes de nuestras culturas, nos define como seres humanos, configura la vida familiar y produce placer. Pollan nos explica los fundamentos de la cocina a partir de los principios más básicos y de los distintos tipos de transformación de la comida a través de los cuatro elementos: agua, fuego, tierra y aire. Cocinar es una divertida invocación a los lectores para que tomen el control de su propio destino, y vuelvan a ser capaces de divertirse con el mágico poder de transformación de la cocina. Porque cocinar puede transformar el modo en el que nos vemos a nosotros mismos y a nuestra familia y amigos.