PERUVIAN POTATO
History and recipes
| Categoría | Gastronomía |
| ISBN | 9789972541797 |
| Peso | 1.30 |
| idioma | Inglés |
| editorial | Universidad de San Martín de Porres |
| Autor | Guardia, Sara Beatriz |
| Tapa | Cartoné |
| Año | 2008 |
| ciudad | Lima |
| Páginas | 196 |
Edición totalmente en inglés; es el primer libro que se publica dedicado íntegramente a la papa desde una perspectiva histórica, cultural y gastronómica. Incluye, además, camote, y raíces y tubérculos que por lo general han estado más orientados a una cocina menos elaborada y no suficientemente estimada. Tal el caso de la oca, olluco y mashua (tubérculos); achira, ahipa, arracacha, maca, mauka y yacón (raíces). Sin embargo, se trata de alimentos nutritivos, frescos y de calidad, que actualmente empiezan a concitar un gran interés. Incluye recetas de papa de diversos países del mundo y de alta cocina internacional.