GASTROPOLÍTICA
Una mirada alternativa al auge de la cocina peruana
| Categoría | Estudios peruanos |
| ISBN | 9786123262181 |
| Peso | 0.70 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Instituto de Estudios Peruanos |
| Autor | García, María Elena |
| Tapa | Rústica |
| Año | 2023 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 466 |
En las primeras décadas del siglo XXI, el Perú se transformó en un destino culinario internacional. Según sus promotores y portavoces, la revolución gastronómica hacía posible un momento de prosperidad, orgullo y éxito nacional, bienvenido después de veinte años de violencia política. Conectando a chefs, agencias estatales, capital global y productores campesinos, hasta hoy el boom gastronómico despliega afirmaciones poderosas: la comida une a los peruanos, disuelve los antagonismos raciales y alimenta el desarrollo nacional.
Este libro evalúa críticamente estos argumentos y rastrea el surgimiento de la gastropolítica peruana, entendida como un conjunto de prácticas, discursos y estéticas que reinscriben los órdenes sociales dominantes. A través de análisis etnográfico y lecturas críticas de menús, festivales culinarios, producción de cuyes, campañas de marca nacional y otros elementos del complejo gastropolítico peruano, la autora explora las intersecciones de raza, especie, género y capital, para revelar los vínculos entre gastronomía y violencia.