Agotado
LA NUEVA COCINA PERUANA
| Categoría | Estudios peruanos |
| ISBN | 9786124780592 |
| Peso | 0.30 |
| Idioma | Español |
| Editorial | Federación Mundial de Instituciones Peruanas (FEMIP) |
| Autor | Altamirano Girao, Eric |
| Tapa | Rústica |
| Año | 2020 |
| Ciudad | Lima |
| Páginas | 230 |
Teófilo & Eric analizan por primera vez dentro de la antropología social la consolidación de la nueva cocina peruana mundial como prestigiosa mercancía de conocimientos hereditarios. En el libro se desarrollan componentes fundamentales como la inmigración, emigración y migraciones internas. El aumento de las remesas e inversiones como fuente principal de la cocina actual. También temas vigentes como la hibridación, la masculinización de la cocina y el "boom gastronómico al igual que los efectos adversos del cambio climático y la contaminación ambiental "